Оссобуко из индейки

Ингредиенты:

• Индейка — 1 кг
• Помидор — 6 шт.
• Базилик — 2 ст.л.
• Вино белое сухое — 250 мл
• Масло оливковое — 6 ст.л.
• Бульон — 150 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мед — 2 ст.л.
• Сок лимонный — 2 ст.л.
• Ягоды можжевельника — 1 ст.л.
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Мука пшеничная — По вкусу
• Специи — По вкусу
• Масло сливочное — 1 ст.л.

Инструкция:

1. Приготовьте маринад для мяса. Для этого смешайте ягоды можжевельника с оливковым маслом, медом, лимонным соком и столовой ложкой нарубленных листьев базилика. Все перемешайте и положите в миску, в которую выложите индюшиные рульки. Оставьте мясо мариноваться на ночь в холодильнике.

2. Утром мясо достаньте из маринада и обваляйте в муке со всех сторон. Разогрейте сковороду, сбрызните маслом и выложите на нее мясо. Обжарьте до образования золотистой корочки с обеих сторон по пять минут.

   

3. На отдельной сковороде разогрейте пару ложек оливкового масла. Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте его до прозрачности.

   

4. С помидоров очистите кожуру, пропустите их через мясорубку и добавьте к луку в сковородку. Добавьте вино, бульон и свежий рубленый базилик. Тщательно все перемешайте.

   

5. Выложите в получившуюся подливу заранее обжаренное мясо. Накройте сковородку крышкой и тушите мясо в подливе два часа, доливая периодически воду по мере необходимости. За пять минут до готовности добавьте в блюдо сливочное масло.