Картофельные пельмени с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 250 г
• Яйца - 0.5 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Вода - 100 мл

Для начинки:

• Картошка - 0.6 кг
• Лук - 80 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для бульона:

• Вода - 3 л
• Соль - 3 ч.л.
• Специи сухие - по вкусу
• Сливочное масло - 30 г

Инструкция:

1. Картофель вымойте, почистите и поставьте вариться. Воду подсолите.

2. В это время приготовьте тесто:

3. 1. Разбейте яйцо и перемешайте его при помощи вилки.

4. 2. Отделите половину яйца.

5. 3. В миску к яйцу насыпьте соль.

6. 4. В ту же миску влейте воду, после чего все тщательно перемешайте.

7. 5. Просейте муку в отдельную посудину.

8. 6. В муку постепенно вливайте яичную смесь, замешивая тесто.

9. 7. Добавьте в тесто растительное масло, продолжая месить. Оно должно получиться крутым.

10. 8. Из теста формируем шар, кладем в миску, накрываем полотенцем и даем ему полежать полчаса.

11. Пока тесто лежит, можно заняться начинкой:

12. 1. Готовый картофель разомните в пюре.

13. 2. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

14. 3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета. В процессе жарки насыпьте в него чуть-чуть соли.

15. 4. Готовый лук добавьте в пюре, хорошо перемешайте. Попробуйте - если нужна соль, добавьте ее.

16. Теперь можно приступать непосредственно к лепке и готовке пельменей:

17. 1. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружочки. Пельмени должны быть не слишком большие.

18. 2. На каждый кружочек положите начинку, края залепите, соединив углы. Получится традиционная форма пельменей.

19. 3. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и специи.

20. 4. Положите в кастрюлю пельмени, варите их до готовности - пока не всплывут. По времени это займет всего несколько минут после закипания.

21. 5. В конце варки добавьте в бульон сливочное масло.

22. Пельмени подавайте к столу горячими, украсив свежей зеленью, со сметаной.

23. Приятного аппетита!