Хрустальные пельмени

Ингредиенты:

• крахмал пшеничный — 180 г
• крахмал кукурузный — 60 г
• соль
• вода
• лярд — 1 ч.л.
• имбирь — 50 г
• перец сычуаньский
• свинина — 100 г
• креветки — 350 г
• масло кунжутное — 1 ч.л.
• херес — 1 ч.л.
• сахар
• лук зеленый
• смесь 5 перцев
• морковь — 1 шт.
• соус соевый

Инструкция:

1. 1. Приготовим тесто. Соединяем два вида крахмала и соль, постепенно добавляя 350 мл кипятка. Тщательно перемешиваем, добавляем лярд. Вымешиваем тесто, убираем в пленку и оставляем на 15-20 минут.

2. 2. Приготовим начинку. Делаем ароматическую воду: очищаем имбирь и нарезаем тонкой соломкой, отправляем его в миску, добавляем щепотку сычуаньского перца, заливаем кипятком.

   

3. 3. Пропускаем свинину и часть креветок через мясорубку. Нарезаем остальные креветки, перекладываем к фаршу. Добавляем кунжутное масло, херес, соль и сахар. Мелко нарезаем зеленый лук (именно зеленую часть), добавляем в фарш. Перчим, добавляем ароматическую воду, перемешиваем.

   

4. 4. Раскатываем тесто в колбаску, разделяем на шарики, каждый шарик раскатываем в сочень. Выкладываем начинку, лепим пельмени.

   

5. 5. Нарезаем морковь кружками, выкладываем на дно пароварки, на нее пельмени, чтобы они не прилипли. Варим пельмени на сильном пару 5 минут.

   

6. 6. Пельмени готовы. Подаем с соевым соусом. Приятного аппетита!