Плов по-намангански

Этот рецепт прибыл сюда из Ташбулака (Наманганская обл)

Мои друзья и родственники считают что плов у меня всегда удается на славу! Попробуйте и вы. Попробуйте приготовить рецепт плова по-мексикански. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт плова по-намангански

Готовим плов по-намангански

Время приготовления: 2 ч
Порций: 8
Калорий: 223 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала армянский плов. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Рис - 1 кг
Морковь - 1 кг
Баранина - 500 г
Курдючный жир - 200 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 150 г
Курага - 50 г
Соль - по вкусу
Барбарис - по вкусу
Зира - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу

Инструкция:

1. В казане расплавить курдючное сало до состояния жира.
2. Мясо порезать небольшими кубиками. Для плова лучше всего подойдет шея барашка.
3. В раскаленном жире обжарить кубики мяса до румяной корочки.
4. Порезать лук колечками.
5. Выложить лук к мясу и жарить до образования слегка коричневого цвета.
6. Нашинковать соломкой морковь.
7. Выложить ровным слоем морковь на лук.
8. Вымыть чеснок и шелухе наложить его на морковь
9. Залить содержимое казана водой до уровня его содержимого.
10. Когда закипит, заправить солью и специями и варить на медленном огне до мягкости моркови.
11. Промыть рис. Рис нужно брать сорта девзира (лучше всего его подвид- лазер (чаще всего его называют лазарь - это самый лучший сорт риса именно для плова. Еще неплох сорт чунгара - но этот сорт лучше брать тем кто любит сладкий вкус плова. В моем рецепте особую сладкость уже дает курага в сочетании с чесноком, поэтому я в этот рецепт кладу лазер.
12. Выложить в казан ровным слоем рис и залить водой так, чтобы она выступала над уровнем риса на 2 см.
13. Необходимо добиться сильного кипения.
14. После испарения влаги осторожно перелопатить шумовкой рисовый слой, не перемешивая с морковью.
15. На рис положить промытую и порезанную кусочками курагу.
16. Как только рис набухнет, убавить огонь и накрыть на 10-15 мин
17. Снова перелопатить рисовый слой.
18. Выключить газ.
19. Накрыть крышкой и полотенцем и довести до полной готовности на собственном пару еще в течение 10-15 мин
20. Плов не перемешивая, уложить на блюдо горкой.