Советский судак по-польски

ingar1974

Рецепт из жизни в Советском Союзе, тогда он назывался судак по-польски, вот только почему-никто не знает, т. к. в польской кухне такого рецепта не было. "Именно замечательная пресноводная рыба давно стояла на первом месте в российской гастрономической традиции. И никто лучше русских не знал, как лучше обходиться со стерлядью, осетрами, или хотя бы пескарями"- пишут в своей книге П. Вайль и А. Генис. "Но все это в прошлом. Сегодняшние россияне считают, что лучшая рыба-колбаса. В Америке под рыбой обычно понимают куски ваты, обжаренные в сухарях. Что делать, Америка тоже забыла о своих корнях. А ведь в "Моби Дике" Мелвилл упоминает ресторан, где подавали 200 блюд из вареной рыбы. Мелвилл вообще знает, что писать. Не зря в его романе рыбу едят вареной. Нежная рыбья субстанция нуждается в деликатном обхождении". Для изложения этапов варки бульона я также воспользуюсь вышеуказанной книгой. Уж очень хорошо написано. Попробуйте приготовить рецепт . Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт советского судака по-польски

Готовим советского судака по-польски

Время приготовления: 1 ч
Порций: 1
Калорий: 94 ккал
Кухня: Польская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала . Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

яйца куриные - 2 шт.
масло сливочное - 30 г
соль - 1 щепотка
бульон - по вкусу
перец черный - 1 щепотка
картофель - по вкусу
молоко - по вкусу

Инструкция:

Сначала создадим для рыбы подходящую среду - сварим бульон из моркови, лука, сельдерея, картофеля, зелени. Плюс лавровый лист, перец, соль.
Добавим в бульон прокипяченный огуречный рассол, он придаст рыбе плотность и белизну.
После этого, как на подушку, на овощи выкладываем стейки судака.
Самое главное, рыбу не переварить, минут 7-10...и готово.
Для "польского" соуса разомнем вилкой вареные яйца. Добавим растопленное сливочное масло и немного рыбного бульона и сока лимона.
Приготовим пюре из картофеля и корня сельдерея с молоком.
Выкладываем рыбу на пюре, сверху добавляем соус. И морковку из бульона.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5

owond

Ingar1974, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

othethi1975

Спасибочки!
Очень вкусненько)

dragomanova_95

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

hinge1999

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать советского судака по-польски.
Раньше думала, что советского судака по-польски, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

Надя Грик

Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.

Леся Хомутова

Скорее бы попробовать)

Надежда Стругова

Спасибо!!!
советский судак по-польски СУПЕР!!!

antonina87

Вот еще ссылочка на судака в духовке под сметанным соусом.

alena

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

didenko_93

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

aleksandra

Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.

pouthar

Советский судак по-польски - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

bashmakova_70

Готовила вчера советского судака по-польски по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

olga

Ingar1974!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

oristathe2005

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!