Грузинский шашлык из говядины по-мирзаански

Ингредиенты:

• говядина 1 кг
• шампиньоны 350 г
• масло сливочное 50 г
• масло растительное 4 ст.л.
• уксус 1 ст.л.
• лук красный 2 головки
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 4-6 зубчиков
• кинза
• укроп
• соль

Инструкция:

1. Порезать мясо крупными кубиками, для равномерного прожаривания они должны быть примерно одинакового размера. Смешать соль и черный перец, обсыпать кусочки мяса, побрызгать их уксусом, перемешать с кольцами лука, убрать на холод часов на 5-6.

2. Распустить в сковороде сливочное масло, припустить до мягкости полукольца фиолетового лука в течение 5 минут, добавить порубленный чеснок, обжарить все вместе около минуты.

3. Шляпки грибов порезать на четвертинки, ножки измельчить, жарить до полуготовности, добавить промаринованное и отжатое мясо, обжарить до красивой хрустящей корочки соломенного цвета, положить обжаренный лук, перемешать.

4. Переложить содержимое сковороды в форму, довести грузинский шашлык из говядины по-мирзаански примерно минут за 15 до готовности в духовке, прогретой до температуры чуть выше 210 градусов.