Стейк из тыквы

Ингредиенты:

• тыква 240 г
• фисташки 5 г
• кардамон 5 г
• розмарин 1 веточка
• семена тыквенные 2 г
• масло оливковое 20 г
• мед 30 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• помидоры 50 г
• козий сыр 10 г
• салат фриссе 10 г

Инструкция:

1. Стейк из тыквы, без сомнения, одно из лучших тыквенных блюд. Рецептом его приготовления поделился шеф-повар ресторана Terra & Mare Rome-Barcelona. Подготовить ингредиенты. Тыкву нарезать кусочками толщиной 1 см.

2. В сковороде на оливковом масле обжарить веточку розмарина и кардамон.

   

3. Переложить на пергамент.

   

4. Обжарить фисташки, тыквенные семечки и перец.

   

5. Переложить на пергамент.

   

6. В ароматное масло выложить стейки тыквы, посолить и поперчить по вкусу.

   

7. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, полить медом.

   

8. Переложить на пергамент к розмарину и специям и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

   

9. Приготовить салат в миске соединить салат фризе, нарезанные помидоры, козий сыр, оливковое масло, соль и перец по вкусу, перемешать.

   

10. Выложить салат на тарелку для подачи, воспользовавшись кулинарным кольцом.

    

11. Проверить готовность тыквы: проткнуть ее шпажкой она должна быть мягкой.

    

12. Аккуратно выложить стейки рядом с салатом, снять кольцо.

    

13. Украсить зеленью и сырными чипсами.

    

14. Готово! Приятного аппетита!