Вареники с вишней на пару

Ингредиенты:

• Кефир - 450 мл
• Яйцо - 2 шт.
• Мука пшеничная - 900 г
• Сахар - 4 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• Вишня - 500 г

Инструкция:

1. Вареники на пару - это очень вкусное, сытное блюдо, которое легко приготовить. Начинка из вишни - одна из лучших, на мой взгляд. Сами вареники - сладкие, а вот вишня придает малую кислинку - и это невероятное сочетание. Чтобы не утяжелять пышные и сочные вареники, я их не смазываю и не поливаю маслом, а только немного, чтобы они не слиплись, посыпаю сахаром.

2. Тесто для вареников с вишней на пару готовлю на кефире с содой. Сода - это прекрасный разрыхлитель, который и делает вареники невероятно пышными и воздушными. Тесто приготовить просто. В отличие от дрожжевого, готовится оно быстро, не нужно ждать опару, не нужно ждать, пока оно подойдет два-три раза.

3. Хотите на обед таких красавцев? Тогда вперед на кухню!

4. Ингредиенты для приготовления вареников с вишней на пару подготовить по списку.

   

5. В миску влить кефир комнатной температуры. Кефир подойдет любой жирности и домашний в том числе. Добавить куриные яйца, всыпать соду и 2 ст. л. сахара.

   

6. Венчиком тщательно перемешать массу до однородности.

   

7. Частями ввести просеянную муку. Просеивать муку обязательно - так мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на выпечку.

   

8. После каждого добавления муки необходимо тщательно и не спеша вымешивать тесто.

   

9. Когда тесто будет достаточно густым, выложить его на рабочую поверхность и продолжить вымешивать руками. По необходимости нужно подсыпать на стол малыми частями муку. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало крутым. Оно должно стать мягким, покладистым, не липнущим к рукам.

   

10. Готовое тесто выложить в миску, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Затем от общего куска отрезать небольшую часть и раскатать в пласт толщиной 5-6 мм.

    

11. Вырезать кружочки - чем больше диаметр вырубки, тем больше будет сам вареник.

    

12. Вишню можно использовать свежую, замороженную или консервированную. Главное, вынуть косточку. Если используете замороженную, ее необходимо предварительно разморозить в холодильнике. Выложить вишню в дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Также необходимо слить излишек жидкости и из консервированной вишни. По желанию, но не обязательно, пересыпать вишню кукурузным крахмалом. Он замедляет выделение сока и удерживает его - вареники получаются сочнее и не плачут во время приготовления. Выложить вишню в центр каждого кружочка.

    

13. Слепить края, формируя ровный, красивый вареник. Выложить заготовки в поддон пароварки. Его необходимо предварительно смазать растительным маслом.

    

14. Выставить поддон в пароварку и включить ее на 25 минут.

    

15. Вареники начнут расти на глазах.

    

16. Вот и готовые вареники. Они пышные, нежные, красивые, сочные и ароматные.

    

17. Приготовленные на пару вареники с вишней необходимо быстро выложить на блюдо, немножко присыпать сахаром и сразу же, не медля, подать к столу.

    

18. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.