Соевая паста тяй
Тяй (соевая паста) - это прекрасное дополнение ко многим блюдам и продуктам питания. Соевая паста применяется в корейской кухне и добавляется практически в каждое блюдо.
Тяй можно найти и у нас, однако вкус магазинной соевой пасты значительно отличается от той, которую можно приготовить в домашних условиях. Возможно, кто-то из вас помнит, как ваша мама или бабушка готовила соевую пасту летом. Она варила бобы сои, хорошенько солила их и пропускала через мясорубку, после чего делала из полученной кашицы лепешки и вывешивала в тени, окутав их марлей. Такие лепешки сохли все лето, после чего измельчались в порошок и добавлялись в соусы, супы и другие блюда в качестве приправы.
Чем же полезен тяй, и почему для коренного народа Востока он является основной добавкой к пище?, - спросите вы. Все очень просто. Корейская соевая паста - это самый настоящий эликсир молодости. Она содержит в своем составе растительный белок и клетчатку, которые способствуют нормальному функционированию пищеварительного тракта и выводят вредные вещества из организма. В соевой пасте совсем нет холестерина, и она способна вывести из организма даже радиоактивные элементы. Регулярное употребление тяя снижает риск возникновения онкологических заболеваний. А о том, что соевая паста является прямым путем к долголетию, можно говорить бесконечно.
Тяй имеет нейтральный вкус, но при термической обработке и обжарке он раскрывается новыми вкусами и ароматами. Соевую пасту можно добавлять во время приготовления различных супов, соусов, тушения овощей. Можно даже просто намазать ее на хлеб и смаковать.
Если и вы захотели сделать соевую пасту тяй в домашних условиях, необходимо знать некоторые секреты приготовления этого блюда. Немаловажно ознакомиться с основными рекомендациями по высушиванию и хранению тяя, ведь именно правильный процесс высыхания - это залог получения ценной и полезной добавки к продуктам питания.
О правильной последовательности приготовления соевой пасты, а также обо всех нюансах и хитростях ее хранения, детально расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Если вы все сделаете правильно, тогда в вашем доме появится настоящий эликсир молодости и долголетия. Попробуйте приготовить рецепт перечной пасты. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт соевой пасты тяй
Готовим соевую пасту тяй
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 30
- Калорий: 114 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала томатную пасту в мультиварке. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
- Соя 1 кг бобов
- Соевый соус 700 мл
- Пищевая соль по вкусу
Инструкция:
-
Соевые бобы следует тщательно промывать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Удалите из сои весь мусор.
-
После этого залейте бобы холодной водой и оставьте настаиваться на 8-10 часов.
-
Когда они настоятся в течение указанного времени, необходимо слить воду и переложить сою в кастрюлю. Залейте ее водой, чтобы водичка покрывала сою сверху на 6-7 сантиметров. Сначала варите соевые бобы на большом огне до тех пор, пока они не начнут кипеть. После этого уменьшите огонь.
-
Варите бобы до мягкости. Только после этого огонь можно будет выключить, слить воду и дать сое полностью остыть.
-
Измельчите отваренные бобы на мясорубке.
-
Слепите из них такие, как на фото, лепешечки.
-
Сложите лепешки друг на друга в столбики по три штуки в каждом.
-
Сформируйте все измельченные бобы в такие столбики.
-
Подготовьте хлопчатобумажные или марлевые ленточки и аккуратно свяжите ими все лепешки. Выберите самую теплую комнату, что есть в вашей квартире, и подвесьте сушиться будущий тяй. А теперь очень важный момент: ни в коем случае нельзя допускать появления сквозняков, в той комнате, где будет сушиться отварная соя. Зачастую длительность ее высыхания может занимать до двух месяцев. С определенной периодичностью лепешки необходимо переворачивать.
-
-
Спустя несколько недель (обычно 8-10) полностью высушенные соевые лепешки можно снимать. Вот так интересно они выглядят. Заметьте, насколько они уменьшились в размере. Хорошенько промойте лепешечки и выложите на дуршлаг, дабы стекла излишняя влага. А теперь их необходимо измельчить с помощью молотка. Слишком мелко разбивать лепешки не нужно, достаточно чтобы каждая раскололась на несколько частей.
-
После того, как измельчите все соевые лепешки, выложите их в глубокую емкость и дайте постоять несколько часов, дабы они немного размягчились.
-
Вот теперь наступил завершающий момент длительного приготовления корейской соевой пасты тяй. Размягченные лепешки необходимо пропустить через мясорубку и сложить в глубокую емкость. В измельченную пасту добавьте соевый соус и достаточное количество соли. Попробуйте тяй на вкус: он должен быть немного пересоленным. В противном случае приправа может испортиться. В таком виде тяй должен настаиваться еще в течение месяца.
-
Вот и прошел третий месяц Тяй полностью готов! Добавляйте соевую пасту во время приготовления различных блюд. Будьте здоровы и живите долго, включив в свой рацион питания этот замечательный соус.Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Красиво, вкусно, класс просто!
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
А я думала разбираюсь в приготовлении соевой пасты тяй:D:D, а здесь такое:)
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Вот вам хорошая идейка - паста из огурцов с песто из авокадо, спасибо автору!
Готовила соевую пасту тяй на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит соевую пасту тяй:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Делаю соевую пасту тяй который раз!!!
всем нравиться!!!
теперь это фирменное блюдо!!!
Спасибо!!!
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Отличный рецепт:)
Обожаю соевую пасту тяй
Приготовила соевую пасту тяй!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Супер!
у меня нет слов .
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Дорогая rinemba!!!
Приготовила соевую пасту тяй мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))