Заправка для борща на зиму

Ингредиенты:

• Свекла - 2,5 кг
• Помидоры - 750 г
• Перец сладкий - 250 г
• Лук репчатый - 250 г
• Морковь - 250 г
• Масло подсолнечное - 250 г
• Сахар - 100 г
• Уксус столовый - 100 г
• Чеснок - 100 г
• Соль - 30 г
• Зонтики укропа - 3 шт.
• Петрушка - 1 пучок

Инструкция:

1. Предлагаю приготовить заправку для борща на зиму. Не всегда бывают свежие овощи зимой, а чтобы улучшить ситуацию, предлагаю немного поработать летом, чтобы в холодное время года вы могли насладиться ароматным борщом. Так как в составе заправки большое количество свеклы, то и цвет соответственно - насыщенный свекольный. Итак, давайте готовить.

2. Для приготовления заправки для борща на зиму возьмите такие продукты.

3. Чеснок и помидоры измельчите на мясорубке. Поместите в большую кастрюлю.

   

4. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло - 200 г. Перемешайте.

   

5. Натрите на крупной терке свеклу и морковку, добавьте в кастрюлю.

   

6. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и зонтики укропа. Перемешайте. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Варите 15 минут, периодически перемешивайте.

   

7. В оставшемся подсолнечном масле обжарьте нарезанный лук, добавьте к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения. Кипятите 10 минут на небольшом огне.

   

8. После добавьте столовый уксус, рубленую петрушку. Доведите до кипения. Прокипятите 1-2 минуты. Параллельно простерилизуйте баночки с крышками.

   

9. Сразу расфасуйте в стерильные банки и укупорьте крышкой. Укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

   

10. Заправка для борща на зиму готова. Храните в квартирной кладовке или в погребе, если есть такая возможность.