Гаспачо с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт.
• Помидор - 6 шт.
• Томатный сок (по желанию) - 1 стак.
• Белый хлеб (по желанию) - 2 ломтика
• Перец чили - 1/2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Растительное масло - 70 мл
• Смесь прованских трав - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу

Инструкция:

1. Можно сказать, что остались последние жаркие деньки, ведь осень - на пороге. Пока еще есть свежие баклажаны в продаже, обязательно попробуйте приготовить с ними холодный суп "Гаспачо".

2. Его необязательно готовить именно когда жарко. Мы, например, специально для этого блюда делаем заготовки. Печем баклажаны, снимаем с них кожицу и замораживаем в пакетах. Зимой это летнее блюдо придаст заряд бодрости и летнее солнечное настроение. Гаспачо с баклажанами может быть густым, как у меня, или более жидким. Все зависит от ваших предпочтений.

3. Итак, самое первое, что надо сделать - это запечь баклажаны. Легче и быстрее это сделать в микроволновке. Смажьте помытые баклажаны растительным маслом и отправьте в микроволновку на 9 минут. В духовке они запекаются дольше - около 20 минут при температуре 200 градусов.

4. Дальше их нужно остудить и удалить шкурки. Я разрезаю баклажаны на половинки и ножом снимаю мягкую мякоть.

5. Закладываю мякоть баклажанов в чашу блендера. Добавляю чеснок.

   

6. Обычно для гаспачо с баклажанами помидоры ошпаривают кипятком для удаления кожуры. Если честно, я делаю это через раз.:) Рассматривая кожицу от помидор как дополнительную клетчатку для кишечника.

   

7. К такому гаспачо я не добавляю ни хлеб, ни огурцы. Огурцы тут будут лишними, а хлеб не даст блюду храниться дольше. Если вы уверены, что блюдо съестся сразу, то добавьте в него несколько ломтиков ржаного хлеба. Теперь можно все перемолоть.

   

8. Последними добавляются соль по вкусу, растительное масло и одна ложка лимонного сока.

   

9. После того как гаспачо из баклажанов выложен в тарелки, посыпьте его смесью прованских сухих трав и мелко нарезанным красным перцем чили.

   

10. И еще раз полейте маслом, на этот раз - оливковым.

    

11. Блюдо похоже на нашу сырую икру из баклажанов, только оно значительно жиже. Приятного аппетита!