Тарталетки с баклажанами

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Холодная вода — 3 ст.л.
• Мука — 200 г
• Соль — - По вкусу
• Баклажаны крупные — 2 шт.
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Луковица красная — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Ветка кинзы — 3-4 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лайм (или лимон) — 1/2 шт.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Перец черный молотый — - По вкусу
• Бальзамический уксус — - По вкусу

Инструкция:

1. Моем баклажаны и красный перец, даем обсохнуть. Делаем в них небольшие надрезы, смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 25-30 минут. Запекаем до готовности.

2. Пока перец и баклажаны запекаются, приготовим тесто для тарталеток. Смешиваем яйцо и сливочное масло, аккуратно перемешиваем.

   

3. Добавляем в смесь просеянную муку, холодную воду и соль.

   

4. Замешиваем тесто, затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 20-30.

   

5. Запеченные перцы аккуратно очищаем от семян, баклажаны - от кожицы.

   

6. Мелко нарубим зелень.

   

7. Полукольцами нарежем луковицу.

   

8. Баклажаны и перец нарезаем на небольшие кубики, смешиваем их с луком, зеленью и выдавленным чесноком, солим и перчим. Перемешиваем.

   

9. Тесто достаем из холодильника и раскатываем на тонкий пласт. Из тонкого теста вырезаем кружочки - по диаметру они должны быть чуть больше, чем формочки. Смазываем дно формочек маслом, затем формируем в них наши тарталетки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут - чтобы немного подсохли.

   

10. Затем наполняем тарталетки овощной начинкой и отправляем в духовку еще на 10-15 минут до готовности. При желании, края тарталеток можно смазать желтком.

    

11. Вкуснейшие тарталетки с баклажанами готовы! Подавать можно как горячими, так и холодными.