Наваристый суп из смеси бобовых и круп

Ингредиенты:

• нут - ½ стак.
• полба - ⅓ стак.
• чечевица - 1 стак.
• гречневая мука - ½ стак.
• рис - ⅓ стак.
• вода - 2 л
• чеснок - 2 зубчика
• лук белый - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• пеперончино молотый - 1 щепотка
• розмарин - 2 веточки
• соль крупного помола - по вкусу

Инструкция:

1. Промыть бобовые и крупы под проточной водой.

2. В глубокую раскаленную сковороду насыпаем чечевицу, нут и полбу, постоянно помешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета, примерно 12-15 минут.

   

3. Вливаем воду, накрываем крышкой, и оставляем вариться на среднем огне на 20 минут, периодически помешивая.

   

4. Тем временем нарезаем крупными полукольцами лук, чеснок, и подготавливаем 1 веточку розмарина. Вторую веточку и второй зубчик чеснока используем в конце приготовления.

   

5. По истечении 20 минут в сковороду насыпаем рис и гречневую крупу. Добавляем порезанные лук, чеснок, и цельную веточку розмарина. Посолить, добавить молотый пеперончино (чили) накрыть крышкой и варить еще 20 минут.

   

6. За 10 минут до готовности положить 2 лавровых листа. И, когда суп будет готов, всыпать измельченный зубчик чеснока с листьями розмарина, отделенными от веточки, накрыть крышкой, дать настояться 3-5 минут.

   

7. Подавать в глубоких тарелках. Кто любит супом, а кто кашей (без бульона), что тоже очень вкусно! Украсьте свежими листьями розмарина, перцем и оливковым маслом. Я добавила также каплю оливкового масла настоянного на пеперончино. Ну что ж, приятного аппетита! Buon appetito!