Блинчики в форме мешочков с грибной начинкой

Ингредиенты:

• пшеничная мука 200 г
• яйцо куриное 2 шт.
• молоко 500 мл
• масло подсолнечное 50 мл
• разрыхлитель
• соль
• грибы шампиньоны 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• сыр плавленный "сливочный" 100 г
• соль
• перец
• зелень
• перья лука

Инструкция:

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Просеиваем муку, к ней добавлем соль и разрыхритель.

2. В миску, где будете готовить тесто разбиваем 2 яйца и 1/2 молока. Взбиваем до однородности.

3. Непереставая взбивать начинаем аккуратно добавлять сухую смесь из муки, соли и разрыхлителя. Смешиваем все до однородной массы без комочков.

4. Как только добились этого добавляем оставшееся молоко и 1/2 подсолнечного масла и хорошо взбиваем.

5. Смазываем сковородку подсолнечным маслом (я это делаю силиконовой кисточкой) и хорошо разогреваем сковородку. Жарим наши блинчики с двух сторон. Блинчики готовы!

6. НАЧИНКА: Хорошо моем зелень и перья лука, аккуратно раскладываем на полотенце. Пока будет готится основная начинка зелень хорошо просохнет.

7. Тщательно промываем грибы и немного просушиваем (если забыли это сделать перед тем как начали готовить тесто).

8. Нарезаем грибы не очень мелко.

9. Сковородку промазываем маслом и разогреваем. Высыпаем в нее грибы. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне. Незабываем помешивать.

10. Пока грибы тушаться готовим лук. Чистим и мелко нарезаем его квадратиками.

11. Снимаем крышку со сковородки, в которой грибы и выпариваем жидкость.

12. Уменьшаем огонь. Добавляем лук к грибам и обжариваем еще минут 8. Следим, чтобы не пригорела начинка.

13. Мелко шинкуем зелень и смешиваем ее с плавленым сливочным сыром. После того как грибная смесь немного остыла смешиваем с сыром и зеленью. Наша начинка готова!