Плюшки с маком

Ингредиенты:

Опара:

• Молоко (теплое) - 380 мл
• Дрожжи свежие - 40 г
• Сахар - 15 г
• Мука - 40 г

Сдоба:

• Яйцо - 3 шт.
• Сливочное масло (маргарин) - 120 г
• Сахар - 45 г
• Соль - 2 ч.л.
• Мука - 0.9-1 кг

Маковая начинка:

• Мак (сухой) - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Сахар - 150-200 г (или по вкусу)

Инструкция:

1. Плюшка - это сладкая сдобная булочка, знакомая нам с самого детства, причем любовь к плюшкам едва ли угасает с возрастом. Вряд ли кто устоит перед витающим по кухне ароматом свежей выпечки.

2. Вы, наверное, уже догадались, что сегодня мы будем баловаться плюшками, да не просто плюшками, а плюшками с маком из дрожжевого теста.

3. Начнем с приготовления опары. В миску с теплым молоком раскрошим свежие дрожжи и добавим сахар, хорошо размешаем.

4. Введем просеянную муку, перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем миску полотенчиком и поставим в теплое место на 20-30 минут подходить.

   

5. Пока опара подходит, готовим сдобу. Сливочное масло или маргарин растопим, остудим до теплого. Добавим яйца, сахар и соль, хорошо перемешаем.

   

6. Подошедшую опару соединим со сдобой, перемешаем.

   

7. Начинаем частями вводить муку. Тесто должно получиться мягким, немного липнущим к рукам. Муки может уйти больше или меньше, чем у меня.

   

8. Кладем замешенное тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час или два.

   

9. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. Молоко доводим до кипения, выкладываем в него промытый мак, кипятим на небольшом огне 5 минут. Затем огонь отключаем, кастрюльку накроем крышкой и дадим маку настояться 40-60 минут.

   

10. Затем мак откидываем на мелкое сито, придавливаем его ложкой, чтобы стекла жидкость. Процеженный мак выкладываем в емкость, добавляем сахар и при помощи блендера перетираем.

    

11. Вот так тесто у меня подошло через час. Тесто хорошо обминаем. Можно еще раз дать тесту подойти, а можно приступать к изготовлению плюшек.

    

12. Тесто делим на одинаковые по весу кусочки, у меня - по 60 г. Раскатываем тесто не слишком тонко, подпыляя при необходимости стол мукой.

    

13. Выкладываем 1-2 ч. л. маковой начинки, не доходя до краев 1-1,5 см. Затем сворачиваем рулетиком.

    

14. Складываем рулетик пополам, чтобы шов оказался внутри, прижимаем концы и соединяем их.

    

15. Острым ножом делаем разрез со стороны сгиба, не дорезая до защипа 1,5-2 см.

    

16. Разворачиваем края, придав плюшке с маком форму сердечка. Выкладываем сформированные плюшки на противень, застеленный пекарской бумагой. Даем изделиям расстояться в течение 20-30 минут. При желании плюшки можно смазать желтком. Выпекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до зарумянивания.

    

17. Плюшки с маком готовы.