Маффины с креветками и шпинатом

Ингредиенты:

• креветки варено-мороженые 250 г
• сыр 50 г
• йогурт натуральный 170 мл
• яйца свежие 2 шт.
• шпинат свежий 1 пучок(а)
• мука 170 г
• сахар 1 ст.л.
• разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• оливковое масло 3 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.
• перец черный молотый 0,5 ч.л.

Инструкция:

1. Креветки разморозить. Очистить от панцирей и удалить кишечную вену. В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла. Нагреть. Пока масло нагревается, раздавить зубок чеснока плоской стороной ножа и поместить его в сковороду к маслу. Затем добавить креветки. Обжарить на сильном огне, помешивая в течение 1 мин Влить лимонный сок. Снова перемешать и снять с огня. Выложить. Чеснок удалить. Остывшие креветки порубить на кусочки.

2. У шпината удалить жесткие части (стебель, прожилки в центре листа). Листья тонко нашинковать. В сковороду, где жарились креветки, влить 1 ст. л. масла и добавить нашинкованный шпинат. Обжарить на среднем огне 2 мин Шпинатная масса должна сохранить зеленый цвет. Снять с огня.

3. Сыр натереть на мелкой терке. Затем в глубокую миску разбить яйца, добавить сахар. Взбить. Влить йогурт. Перемешать до однородности. Добавить 2/3 сыра (оставшаяся часть пойдет для посыпки). Снова перемешать.

4. Подготовить мучную смесь. Для этого муку смешать с разрыхлителем, солью и перцем. После чего добавить ее в яично-йогуртовую смесь. Перемешать до увлажнения муки. Добавить шпинат и креветки. Аккуратно перемешать.

5. Готовое тесто распределить по формочкам для маффинов. Верхушку каждого маффина посыпать мелко натертым сыром.

   

6. Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить на противень формочки с тестом. Выпекать при температуре 200 градусов первые 10 мин, затем температуру уменьшить до 180 градусов и продолжить выпекать еще 15 мин

   

7. Если Вы используете силиконовые формочки, то маффины нужно извлечь еще горячими, чтобы донышки изделий не увлажнились.