Пирог из пирожков дружная семейка

Ингредиенты:

• мясной фарш - 300 г
• картофель - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• капуста белокочанная - 250 г
• молоко - 280 мл
• кунжут черный - 1 горсть
• сливочное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы белые замороженные - 100 г
• сахар - 1 ст.л.
• кунжут - 1 горсть
• растительное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• дрожжи сухие - 7 г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• укроп свежий - 2 веточки
• мука - 4 стак.
• перец - по вкусу
• приправа для мяса - по вкусу
• яйца куриные - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Приготовим тесто. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

2. В теплом молоке развести сахар и сухие дрожжи. Размешать и оставить минут на 15.

   

3. В большую миску просеять чуть больше половины муки, добавить соль, остывшее сливочное масло, яйца и разведенные в молоке дрожжи.

   

4. Хорошо перемешать.

   

5. На хорошо присыпанную мукой поверхность выложить тесто и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начать его вымешивать. Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки, величины яиц и др. Муку добавлять, пока тесто не станет мягким, но слегка липнувшим к рукам. Вымешивать тесто в течение 10 минут, до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам и поверхности. Выложить тесто в миску, слегка присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков. Я убираю в духовку, включенную в режим "Свет". Оставить тесто для подъема до увеличения в два раза.

   

6. Пока тесто подходит приготовим начинки. Начинка 1. Капустная начинка готовится дольше остальных с нее и начнем. Белые грибы разморозить, процедить от лишней влаги и нарезать на кусочки.

   

7. На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить грибы, готовить, пока не выпарится влага от грибов.

   

8. Тем временем нашинковать капусту некрупно, добавить в сковороду и тушить до полуготовности капусты. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить остывать.

   

9. Начинка 2. Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле.

   

10. Добавить фарш и, разбивая комочки, обжарить на среднем огне минут 7. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки и приправы для мяса. Оставить остывать.

    

11. Начинка 3. Картофель 2 штуки (грамм 200-250) отварить в подсоленной воде. Размять в пюре. Лук мелко порезать. Добавить в пюре обжаренный на сливочном масле лук и мелкопорезанный свежий укроп. Хорошо перемешать. Оставить остывать.

    

12. Примерно через час-полтора тесто подошло выросло в 2 раза, надо его обмять и поставить в теплое место подходить второй раз.

    

13. После того, как тесто подойдет во второй раз, можно заняться пирожками. Три начинки и тесто готовы. На фото начинки многовато, у меня осталась лишняя в списке я указала уже уменьшенное количество продуктов.

    

14. Тесто очень приятное в работе, мягкое и эластичное. Мука больше не понадобится. Можно смазать руки растительным маслом. Тесто разделить на кусочки я разделила на 18 кусочков=пирожков. Подворачивая концы внутрь, скатать шарики. Чтобы шарики не подсыхали, накрыть их полотенцем.

    

15. Скалкой или просто руками раскатать круглую лепешку, выложить около 2 столовых ложки начинки и залепить пирожок привычным вам способом.

    

16. Центральный пирожок сделаем с мясной начинкой круглой формы. Я сделала первый ряд пирожков (4 штуки) с картошкой, второй ряд (6 пирожков) с мясом, третий ряд (7 пирожков) с капустой.

    

17. Форму для выпечки (у меня диаметром 28 см) смазать сливочным маслом и выложить пирожки швом вниз, чередуя пирожки с разными начинками. Накрыть форму с пирожками полотенцем и оставить подходить на 15-20 минут. Включить разогреваться духовку до 180 C.

    

18. Смазать подошедшие пирожки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 C духовке 25-30 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь по вашей духовке.

    

19. Пирог аккуратно вынуть из формы и остудить на решетке, чтобы не отпотело донышко пирога.

    

20. Угощайтесь! И с молоком, и с чаем, и к бульонам-супам.

    

21. А вот и разрез.

    

22. Все три начинки в одном кусочке.