Сиеннский рождественский пирог

Ингредиенты:

• миндаль - 180 г
• фундук - 180 г
• инжир сушеный - 180 г
• курага - 160 г
• мука - 150 г
• имбирь молотый - 1 ч.л.
• белый перец молотый - 1 щепотка
• гвоздика - ¼ ч.л.
• кардамон - ⅛ ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• орех мускатный - ¼ ч.л.
• какао - 50 г
• мед - 200 г
• сахар коричневый - 100 г
• вода - 2 ч.л.
• сахарная пудра - 40 г

Инструкция:

1. Приготовить форму для панфорте, застелив ее пекарской бумагой и смазав маслом, но.... т. к. наш панфорте может к ней прилипнуть, лучше использовать съедобную рисовую бумагу.

2. В термостойкой посуде смешать инжир (порезать дольками), курагу (порезать крупными кубиками), орехи (предварительно поджарить и очистить), муку, специи и какао. Ингредиенты в начинке можно заменять на свое усмотрение, брать орехи или сухофрукты те, которые вам нравятся и специи, которые предпочитаете вы, единственным незаменимым ингредиентом здесь является инжир и молотый имбирь. Мед использовать нейтральный, без специфического вкуса.

3. В небольшой кастрюле соедините мед, коричневый сахар (можно белый сахар),2 столовые ложки воды и поставьте на маленький огонь. Помешивая, пока не растворится весь сахар. После чего прибавьте огонь и варите сироп около трех минут до готовности (Готовность можно проверить следующим образом: капните немного сиропа в стакан с холодной водой, если он свернется в мягкий шарик - можно снимать его с огня).

4. Готовый сироп для панфорте сразу же вылейте в подготовленную смесь из сухофруктов, муки, специй, какао и орехов и быстро перемешайте.

5. В подготовленную форму выложите сладкую массу, разровняйте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке 40-45 минут при температуре 150 градусов.

6. Готовый пирог остудите, не вынимая из формы, а затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на удобные для вас кусочки.