Рыбные пирожки

Ингредиенты:

• картофеля — 500 г
• рыбы — 300 г
• луковица средних размеров — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• муки — 50 г
• панировочных сухарей — 50 г
• сливочного масла — 1 1/2 ст.л.
• каперсов — 3 ч.л.
• свежей петрушки — 2 3/4 ст.л.
• соли — 3/4 ч.л.
• молотого черного перца — 1/8 ч.л.
• молока — 160 мл
• сливочного масла — 2 1/4 ст.л. (для жарки)
• оливкового масла — 2 ст.л. (для жарки)

Инструкция:

1. 1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде в течение 18 минут до готовности.

2. 2. Замочить рыбу в молоке в течение 5-7 минут, пока она не станет твердой на ощупь. Очистить и нарезать лук. Достать рыбу из молока и измельчить с помощью вилки. Молоко отложить в сторону для приготовления пюре. Обжарить нарезанный лук в сливочном масле до прозрачности.

   

3. 3. Обжарить мелко нарезанный лук в половине сливочного масла до прозрачности.

   

4. 4. Добавить в картофель оставшееся сливочное масло и молоко, оставшееся от рыбы. Размять картофель до консистенции пюре. Добавить соль и перец.

   

5. 5. Смешать рыбу, картофельное пюре, лук, мелко нарезанную зелень петрушки и мелко нарезанные каперсы, добавить соль и перец.

   

6. 6. Сформировать из полученной массы пирожки, накрыть полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на полчаса.

   

7. 7. Достать пирожки из холодильника, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в сливочном масле или на гриле.

   

8. 8. Подавать со сладким соусом чили или салатом.