Пицца маргарита

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г
• Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
• Свежие дрожжи 10 г
• Вода 300 мл
• Помидоры пелати 100 г
• Листья базилика 30 г
• Сыр пармезан 70 г
• Сыр моцарелла для пиццы 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар 5 г

Инструкция:

1. Для теста налить теплую воду в большую миску, добавить дрожжи, оставить на 5 минут до тех пор, пока жидкость не начнет пениться. Тем временем смазать отдельную большую миску маслом. Добавить к дрожжам сахар, масло и соль и взбить; продолжая мешать, добавлять деревянной ложкой муку до тех пор, пока не образуется липкое тесто. После чего переложить в смазанную маслом миску и сверху полить тесто небольшим количеством масла. Накрыть миску смазанной маслом пищевой пленкой и оставить на 1 час (объем теста должен увеличиться за это время вдвое). Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обмакнуть руки в муку и месить тесто, пока оно не станет эластичным.

2. Для томатного соуса взять помидоры пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвать в соус руками листья базилика, влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и перемешать.

3. Тесто распределить по смазанному столовой ложкой оливкового масла дну формы для выпечки размером 2030 см, дать форме постоять в тепле примерно пятнадцать-двадцать минут.

4. Разогреть духовку до 250 градусов и подсушить в ней тесто минут пять (иначе потом оно размокнет от соуса).

5. Моцареллу нарезать мелкими кубиками, пармезан натереть. Распределить по тесту томатный соус, выложить моцареллу, рассыпать поверх нее пармезан, разложить в произвольном порядке листья базилика и сбрызнуть все оливковым маслом.

6. Поставить пиццу в духовку на пять минут при тех же 250 градусах.