Пряничный домик на кружку

Ингредиенты:

• сахарный песок - 3 ст.л.
• сахарный песок - 3 ст.л.
• мука - 1 ½ стак.
• кокосовая стружка - 50 г
• посыпка кондитерская - по вкусу
• лимонный сок - ½ ч.л.
• вода - 1 ст.л.
• сахар мусковадо - 100 г
• лимонный сок - 1 ч.л.
• яйцо - 1 г
• разрыхлитель - ½ ч.л.
• масло сливочное - 50 г
• молоко - 2 ст.л.
• мед гречишный - 3 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• имбирь молотый - ½ ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• кардамон молотый - ½ ч.л.
• гвоздика целая - 10 г
• перец душистый горошком - 6 шт.

Инструкция:

1. Бутоны гвоздики вместе с горошинами душистого перца растереть в ступке в порошок.

2. В большой миске смешать сливочное масло, мед, сахар, соль, специи и молоко.

   

3. В другую миску просеять муку вместе с разрыхлителем и высыпать в миску с жидкими ингредиентами. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно потерять свою мягкость (лучше не доложить немного муки, чем переложить!). Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

   

4. Нарисовать на плотной бумаге (картоне) детали пряничного домика: торец, стену и крышу. (См. фото к рецепту). У меня эти детали имеют следующие размеры: стена 3,5 см на 2, 7 см, крыша 5 см на 3,4 см, торец - основание 4, 8 см, скос крыши 3 см, высота 2, 7 см. Аккуратно вырезать.

   

5. Рабочую поверхность немного присыпать мукой и тонко раскатать тесто скалкой. Выкладываем на тесто шаблоны деталей и аккуратно вырезаем по их контуру пряничные заготовки. Для одного домика нужно КАЖДОЙ детали по 2 шт.! (Т. е. 2 детали крыши, 2 детали стены и 2 детали торца).

   

6. Противень застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. И ОЧЕНЬ АККУРАТНО (т. к. тесто легко деформируется) переносим на него детали из теста. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 С минут на 7-9 (зависит от толщины деталей и особенностей духовки). Пряничные детали не должны сильно зарумяниться! Вынимаем из духовки и даем остыть.

   

7. Готовим сироп для склейки деталей домика. В кастрюльку насыпаем сахарный песок, добавляем воду и лимонный сок, размешиваем и ставим на средний огонь. Готовим до полного расстворения сахара и загустения, но НЕ допускаем потемнения и карамелизации! Оставляем сироп на самом маленьком огне, чтобы он не затвердел!

   

8. С помощью кисточки наносим сироп на детали пряника и склеиваем его - сначала детали торца и стены а потом крышу. Внимание: работать с сиропом нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься, но и достаточно быстро, так как он быстро высыхает!

   

9. Готовим глазурь. В большой чистой сухой миске взбиваем белок вместе с сахарным песком и лимонным соком.

   

10. Готовую глазурь в обязательном порядке наносим на крыши домиков, чтобы сделать заснеженную крышу и закрыть швы. Сверху глазурь припорошим кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. При желании можно украсить и другие детали домика. Здесь нет предела совершенству! Готовым домикам даем полностью высохнуть в течении как минимум 12 часов! Наливаем в кружку с тонкими стенками горячий шоколад, какай, чай, кофе или молоко! ENJOY!