Несладкие сырники с начинкой из яйца и зеленого лука

Ингредиенты:

• Творог (9% жирность) - 250 г
• Мука пшеничная - 50 г (+ для панирования сырников)
• Яйцо куриное (сырое) - 1 шт.
• Сахар - 1 щепотка
• Соль - по вкусу
• Перец черный (молотый) - по вкусу
• Кориандр (молотый) - по вкусу
• Лук зеленый - 100 г
• Яйцо куриное (сваренное вкрутую) - 3 шт.
• Масло сливочное (мягкое) - 1 ст.л.
• Зелень - для подачи
• Сметана - для подачи
• Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Несладкие сырники, да еще и с начинкой - это немного непривычно для меня, но оказалось очень вкусно и несложно в приготовлении.

2. Из данного количества ингредиентов получается 4 больших сырника, размером с ладонь. Сырники меньшего размера делать неудобно, потому что тесто довольно-таки капризное и липкое, поэтому при формовании сырников я использовала дополнительное количество муки (примерно 0,5 стакана).

3. Подготовим ингредиенты для приготовления несладких сырников с начинкой из яйца и зеленого лука. Если творог жидковат, то заранее отвесим его в марле, чтобы избавиться от лишней сыворотки. Пусть вас не удивляет наличие сахара в тесте, его нужно положить буквально щепотку для равновесия вкуса.

   

4. Приготовим тесто для сырников: в подходящей посуде смешаем творог, сахар, соль, добавим сырое яйцо и муку. В зависимости от влажности творога и от размера яйца муки может понадобиться больше или меньше. Я начала с 40 граммов муки.

   

5. Замесим тесто, в процессе я добавила еще 10 граммов муки для нужной консистенции. Тесто должно получиться не тяжелым, но и не жидким, оно не должно расползаться, если собрать его в шар.

   

6. Отставим тесто в сторону, пока готовим начинку: зеленый лук мелко порежем ножом, очищенные вареные яйца можно также порубить ножом, но лучше натереть на терке.

   

7. Выложим в миску яйца и лук, добавим соль, перец, кориандр по вкусу. Чтобы начинка не рассыпалась при формировании сырников и стала немного вязкой, добавим 1 ст. л. мягкого сливочного масла. Все перемешаем, начинка готова.

   

8. Пора формовать сырники. Разделим творожное тесто на 4 части и выложим на доску, подпыленную мукой.

   

9. Рукой или скалкой расплющим каждый кусок теста, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 0,8-1 см.

   

10. В середину каждой лепешки выложим щедрую порцию начинки.

    

11. Сформируем сырники, запечатав начинку внутри. Обваляем в муке.

    

12. Ножом можно сделать небольшие декоративные насечки по краю каждого сырника.

    

13. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим сырники с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, выложим сырники сначала на бумажное полотенце, а затем на сервировочную тарелку.

    

14. Подаем сырники в горячем виде со сметаной. Я сделала легкий сметанный соус, добавив в сметану немного измельченной зелени, соль и перец по вкусу.

    

15. Приятного аппетита!