Блинный рулет с лососем

Ингредиенты:

• 2 крупных яйца
• 120-130 г муки
• 180 мл молока
• 100-150 мл густой жирной сметаны
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1-2 ст.л. растительного масла
• щепотка сахара
• соль по вкусу
• кусочек сливочного масла для жарки
• 200 г копченого лосося
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст.л. лимонного сока

Инструкция:

1. Взбиваем яйца в миске и постепенно подсыпаем муку, следя, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой, продолжая взбивать тесто, подливаем теплое молоко и в самом конце - растительное масло. Немного солим, бросаем щепотку сахара, перемешиваем еще раз, накрываем и оставляем тесто в теплом месте на час.

2. Печем обычные тонкие блины, сомазывая сковороду сливочным маслом. Если ваш опыт в блинном деле невелик или вам нужен рецепт более быстрого теста для блинов - почитайте наши советы и рекомендации.

3. Лосось нарезаем тонкими полосками. Перебираем зеленый лук, удаляем некачественные перья и обрезаем белые головки; промываем и обсушиваем лук.

4. Застилаем рабочую поверхность двойным слоем пищевой пленки. Выкладываем на нее блины так, чтобы они слегка находили один на другой. В результате у нас должен получиться прямоугольник размером примерно 15 на 45 см.

5. Смазываем блины тонким слоем сметаны. Раскладываем кусочки лосося и сбрызгиваем их лимонным соком. Кладем на один край весь пучок лука и плотно сворачиваем рулет. Туго заворачиваем рулет в пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

6. Готовый рулет нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 см.