Рулет из шпината с базиликом и лососем

Ингредиенты:

• Шпинат 500 г
• Зеленый базилик 150 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Сливочный сыр 1 столовая ложка
• Каперсы 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Копченый лосось 60 г
• Лимон 1 шт.

Инструкция:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. В кастрюлю налить чуть-чуть воды и выложить шпинат. Закрыть и варить 2 минуты. Дать стечь воде и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю воду.

2. В блендере смешайте шпинат, желтки, базилик, соль и перец до однородной массы. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить массу со шпинатом. Выложить массу на противень и запечь 15 минут.

3. Для начинки соедините сливочный сыр, укроп, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить. На получившийся пласт выложить сырную начинку, каперсы и лосось. Завернуть в рулет и оставить в холодильнике на несколько часов.