Рулет ареццо

Ингредиенты:

• молоко - 1 стак.
• пшеничная мука - ½ стак.
• яичные желтки - 2 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• сахарный песок - 50 г
• сахар - 2 ст.л.
• какао - 2 ст.л.
• молоко - 500 мл
• пшеничная мука - ½ ст.л.
• сливочное масло - 4 ст.л.
• кукурузный крахмал - ½ ст.л.
• ликер - 3 ст.л.
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• разрыхлитель - 1 пакет
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Приготовить тесто: 250 мл молока влить в небольшую кастрюлю, добавить 3 ст. ложки сливочного масла, 50 г сахара и на медленном огне, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

3. Желтки отделить от белков.

   

4. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

   

5. Полстакана муки смешать с разрыхлителем, добавить 4 желтка, 250 мл молока и 2 ст. ложки кукурузного крахмала.

   

6. Влить горячее молоко с маслом, ввести взбитые белки и перемешать.

   

7. Глубокий большой противень выстелить бумагой для выпечки так, чтобы получились бортики, смазать бумагу сливочным маслом и вылить в противень тесто.

   

8. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

   

9. Горячий корж осторожно свернуть в рулет.

   

10. Приготовить крем: смешать 2 желтка и 2 ст. ложки сахара, влить стакан молока, добавить 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки крахмала и какао. Перемешать и прогревать на водяной бане, пока крем не загустеет.

    

11. Слегка остывший рулет развернуть, сбрызнуть ликером, смазать шоколадным кремом, снова свернуть и присыпать сахарной пудрой.