Рулет из телятины с перцем и зеленью

Ингредиенты:

• телятина - 800 г
• перец сладкий красный - 1 шт.
• перец сладкий желтый - 1 шт.
• петрушка - ½ пучка
• лук зеленый - 3 шт.
• чеснок - 3 шт.
• специи - 1
• масло сливочное - 50 г

Инструкция:

1. Сначала приготовим овощную начинку для рулетов. Для этого перец нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарезать кружочками, укроп и петрушку измельчить. Все смешать и слегка присолить.

2. Теперь приступим к мясу. Можно сделать один большой рулет, но у меня был не совсем удачный кусочек и я разделила его на два. Мякоть телятины разрезать так, чтобы получился приблизительно прямоугольный пласт мяса. Отбить мякоть хорошенько, чтобы мясо стало очень рыхлым. Посолить и поперчить с двух сторон, затем выложить начинку и равномерно распределить по всей поверхности.

   

3. Свернуть мясо рулетиком и плотно перевязать кулинарной нитью.

   

4. Рулет завернуть в фольгу сложенную вдвое и уложить в форму для запекания.

   

5. Запекать в разогретой до 220оС духовке 40 минут. Затем развернуть фольгу и полить рулеты растопленным сливочным маслом. Поставить их открытыми в духовку и запекать еще 30 минут.

   

6. Готовые рулеты вынуть из фольги,

   

7. освободить от ниток и нарезать тонкими ломтиками. Сверху полить образовавшимся при запекании мясным соком. Очень нежные и сочные рулеты получаются! Приятного всем аппетита!