Флан из кабачков с кремом из форели

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 5 шт.
• Кабачки 3 шт.
• Лук-порей 1 стебель
• Сахар 1 ч.л.
• Пшеничная мука 125 г
• Творожный сыр 140 г
• Сливочное масло 100 г
• Сыр пармезан 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливки 35%-ные 200 мл
• Слабосоленая форель 150 г
• Укроп 1 пучок
• Лимонный сок 1 ч.л.

Инструкция:

1. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, посыпать 1 чайной ложкой сахара, щепоткой соли, перемешать, выложить в дуршлаг и оставить на 10 минут для удаления лишней жидкости.

2. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

3. Яйца взбить с солью, добавить творожный сыр, натертый на мелкой терке пармезан, перец, полпучка мелконарезанного укропа, обжаренный лук-порей с маслом и все взбить миксером.

4. Частями добавляя просеянную муку, взбить смесь до однородной консистенции.

5. Слегка отжать кабачки от лишней жидкости и добавить к основной смеси, тщательно перемешать.

6. Выстелить бумагой для выпечки противень и выложить смесь на противень, разровнять ложкой.

7. Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут.

8. Для крема форель мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить мелконарезанный укроп и сливки для взбивания. Все хорошо взбить, посолить, поперчить по вкусу.

9. Готовый кабачковый флан нарезать на порционные куски, украсить кремом и подавать.