Брауни с крем-чиз, вяленой вишней и орехами

Ингредиенты:

• яйцо 2 шт.
• сахар 225 г
• масло сливочное комнатной температуры 100 г
• какао хорошего качества 50 г
• мука просеянная 100 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• ваниль 1 г
• орехи пекан у меня грецкие (крупно нарубить) 50 г
• кремчиз (комнатной температуры) 250 г
• ваниль 1 г
• сахар 25 г
• вишня вяленая (порезать) 50 г
• сливки жирные 1/3 стак.
• шоколад черный 70 г
• масло сливочное 25 г
• коньяк (не обязательно) 1 ч.л.

Инструкция:

1. поместить емкость с какао и маслом на паровую баню (я делала это в микроволновке), растопить и перемешать все до однородной и гладкой массы, остудить. яйца взбить с половиной сахара до образования пышной светлой массы (5 мин на высокой скорости работы миксера) смешать с остальным сахаром и взбивать до пышной светлой массы. соединить масляную и яичную массы, добавить муку смешанную с разрыхлителем и аккуратно перемешать, добавить орехи и еще пару раз перемешать. кремчиз, ваниль и 25 г сахара смешать, добавить вишню и опять перемешать. разложить в форму половину теста, сверху аккуратно разложить прослойку из кремчиза, аккуратно ее разровнять и сверху выложить оставшееся тесто. выпекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут или пока зубочистка "не выйдет" из теста с налипшими на ней влажными крошками. достать брауни из духовки, дать остыть. приготовить помадку, нагрев сливки до 90" и поместив в них кусочки шоколада и масла, хорошо перемешать. остудить и вылить на брауни. Поставить в холодильник, пока помадка не застынет, затем вынуть из холодильника и порезать на квадратики. за 15-20 минут перед подачей достать из холодильника, чтобы выпечка была комнатной температуры.