Персиковое мороженое

Ингредиенты:

• Молоко 200 мл
• Персики (шт.) 3 шт.
• Сливки 30-33% 500 мл
• Яичный желток 5 шт.
• Сахар (песок) 200 г

Инструкция:

1. Для сливочной основы смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар и яичные желтки.

2. Тщательно смешайте ингредиенты и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь начнет загустевать. Важно не отвлекаться (иначе желтки пригорят) и не перегревать смесь, чтобы желтки не свернулись. Как только смесь начнет обволакивать лопатку, снимайте ее с огня.

   

3. Для мороженого выбирайте спелые мягкие персики.

   

4. Чтобы легко очистить персики от кожицы, опустите их на 1-2 минуты в кипяток.

   

5. Очищенные от косточки и кожицы персики измельчите в блендере.

   

6. В персиковое пюре добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы пюре немного загустело и приобрело более выраженный вкус. Остудите.

   

7. Смешайте остывшую сливочную смесь и персиковое пюре (тоже остывшее) и залейте в мороженицу, предварительно охлажденную в режиме Pre cool.

   

8. Выберите режим (например, gelato или ice cream) и ждите, пока мороженое будет готово. Сразу после приготовления мороженое будет мягким, а чтобы можно было сформировать шарики, переложите его в закрывающийся контейнер для заморозки и уберите в морозилку на несколько часов.

   

9. После заморозки перед подачей достаньте мороженое за 10-15 минут. Оно хорошо и само по себе и с различными сиропами и вареньем.