Творожный чизкейк с малиновым муссом

Ингредиенты:

• Масло сливочное 150 г
• Яйца (2 шт в тесто, 3 шт в начинку) 5 шт.
• Сахар (100 г в тесто, 150 г в начинку, 120 г для мусса) 370 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Мука пшеничная 380 г
• Соль 0.25 ч.л.
• Крахмал кукурузный (2.5 ст.л. в начинку, 1.5 ст.л. для мусса) 4 ст.л.
• Ванилин 1 г
• Сметана густая 3-4 ст.л.
• Творог домашний 550 г
• Малина 400 г

Инструкция:

1. Начнем с приготовления песочной корзинки. В миску отмерять сахар, добавить соль и мягкое сливочное масло.

2. Далее ввести яйца, размешать и постепенно подсыпать муку с разрыхлителем.

   

3. Полученное тесто положить в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30 минут.

   

4. Для начинки смешать в комбайне творог, яйца, сметану, сахар, ванилин и крахмал. Убрать начинку на некоторое время в холодильник.

   

5. Приготовить малиновый мусс: взбить и протереть малину сквозь сито. Полученный сок перелить в сотейник, добавить сахар.

   

6. Также добавить крахмал и перемешать.

   

7. Массу поставить на огонь и варить пока она начнет густеть. Оставить остывать, периодически помешивая.

   

8. Тесто вынуть из холодильника. Дно формы проложить пергаментом и сформировать из теста корзинку с бортиками 3-4 см. Форма у меня 24 см. Далее выложить творожную начинку.

   

9. Аккуратно вылить сверху творожного слоя малиновый мусс.

   

10. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог 50-60 минут.

    

11. Пирог следует полностью остудить, прежде чем нарезать его на порции. Лучше убрать в холодильник на 3-4 часа, а в идеале на ночь. Вкуснейший пирог нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!