Рыбное суфле с отрубями

Ингредиенты:

• ржаные отруби ТМ «Лито» - 20 г
• молоко - 40 г
• рыбное филе - 160 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сливки - 1 ст.л.
• манная крупа - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком - 4 шт.
• приправа для рыбы - ½ ч.л.
• паприка - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• перец черный молотый - 1 щепотка
• помидоры черри - 4 шт.
• зелень - 1 веточка
• кунжут - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Подготовим продукты. Ржаные отруби ТМ Лито залить теплым молоком из расчета 1:2, и оставить миску в сторону до полного набухания, примерно 20 минут. Отделите белок от желтка и уберите в холодильник.

2. Я готовила суфле из вареной рыбы, чтобы отбить рыбий запах. Филе рыбы отварить, добавив в бульон лавровый лист, соль и перец горошком. Затем рыбу нарезать кусочками и выложить в чашу блендера.

   

3. К рыбе добавить отруби, желток, сливки, паприку, перец черный молотый, приправу и соль, перемешать и измельчить блендером.

   

4. Охлажденный белок взбить с щепоткой соли до мягких пиков и аккуратно вмешать в рыбную смесь.

   

5. Форму для выпечки (16-18 см) смазать растительным или сливочным маслом и присыпать манной крупой.

   

6. Выложить рыбный фарш в форму и разровнять. Посыпать кунжутом. Поставить формочку с рыбным фаршем в емкость с водой и отправляем в предварительно разогретую до 190 С духовку, на 30-40 минут.

   

7. Подаем рыбное суфле, украсив зеленью и кусочком помидора.

   

8. Такое суфле вкусное и в теплом, и в холодном виде.

   

9. Приятного аппетита!