Пикантный картофель фри с красным перцем

История не сохранила имя того человека, который первым догадался нарезать картофель на длинные и тонкие кусочки и обжарить их в большом количестве масла. В 1840 году блюдо появилось на улицах Парижа, разносчики продавали его в качестве быстрой закуски. Попробуйте приготовить рецепт гречневой лапши с баклажанами, томатами и красным вином. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт пикантного картофеля фри с красным перцем

Готовим пикантный картофель фри с красным перцем

Время приготовления: 60 мин
Порций: 3
Калорий: 166 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Можно подать к картофелю сырный соус, для этого смешать кусочки твердого или плавленого сыра с горячими сливками, прогреть, добавить разведенный в молоке или воде крахмал, рубленый укроп, соль и специи.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала пикантный картофель фри в духовке без масла. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

для приправы:

сыр пармезан 1/4 стак.
перец красный хлопьями 1 ч.л.
петрушка 1/2 ч.л.

для чесночного соуса:

яичный желток 1 шт.
масло растительное 1/2 стак.
чеснок 3 зубчика
горчица дижонская 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
перец красный молотый 1 щепотка
соус табаско

Инструкция:

Нагреть растительное масло до 160 градусов во фритюрнице или в большой кастрюле с толстым дном. Нарезать на тонкие брусочки картофель, излишки влаги удалить бумажными полотенцами.
Обжарить картофель небольшими порциями по четыре минуты каждую. Переложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Температуру масла увеличить на 30 градусов, обжарить картофель во второй раз, до образования золотистой корочки. Повторно выложить на бумагу и посыпать крупной солью.
Приготовить приправу. Смешать тертый сыр Пармезан, красный перец, нарезанный мелкими кусочками, рубленую зелень петрушки. Присыпать обжаренный картофель. Для приготовления чесночного масла раздавить зубчики чеснока в пасту, присыпав солью. Растирать можно ножом.
Смешать с сырым желтком и дижонской горчицей. Перемешать и влить растительное масло. Можно добавить немного соуса Табаско и щепотку красного молотого перца. Подать соус к пикантному картофелю фри с красным перцем.