Голубцы с печенью и рисом

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени
• полстак. сырого риса
• 70-90 мл молока
• 50 г сливочного масла
• соль, перец
• 0,5 ч.л. Прованских трав
• вилок капусты
• 100-120 г сметаны
• 2-3 ст.л. растительного масла

Инструкция:

1. Рис отвариваем до готовности.

2. А пока печень промываем, разовыми полотенцами снимаем воду. Нарезаем ломтями примерно в 1 см толщины.

   

3. На средне-сильном огне хорошо разогреваем масло и обжариваем ломти печени до готовности, в общей сложности 4-5 минут.

   

4. Нарезаем печень полосками, измельчаем в мясорубке.

   

5. Добавляем растопленное сливочное масло, перчим и солим, вливаем молоко. Добавляем сваренный рис и вымешиваем - начинка голубцов готова.

   

6. Капуста у нас летняя, несколько листьев легко снимаем и опускаем по несколько штук в кипяток на 2-3 минуты. С плотным кочаном делаем так: вырезаем кочерыжку, заливаем кочан кипятком. И потом снимаем листья.

   

7. Так или иначе - слегка отваренные целые листья кладем на стол, срезаем центральную толстую жилку.

   

8. Кладем начинку.

   

9. Привычно заворачиваем капустный лист

   

10. в плотный конвертик.

    

11. Можно сразу тушить голубцы, но мы еще быстро обжариваем их с двух сторон.

    

12. Разводим сметану кипятком (примерно стакан), чуть солим, добавляем Прованские травы. И на малом огне тушим голубцы под крышкой 7-8 минут.