Кучмачи с гранатом

Кучмачи - обязательное блюдо любого праздничного застолья в Грузии. Есть два варианта подачи этого блюда - в горячем и холодном виде. В холодное кучмачи часто добавляют уксус и подают с грецкими орехами. Мы предлагаем вариант горячего кучмачи с гранатом. Попробуйте приготовить рецепт салата из говядины с гранатом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт кучмачей с гранатом

Готовим кучмачей с гранатом

Время приготовления: 1 ч 30 мин
Порций: 20
Калорий: 60 ккал
Кухня: Грузинская
Рецепт: Несложный
Способ приготовления: Варить~0~Тушить
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед

Рецепт предоставлен Игорем Маматовым, шеф-поваром ресторана АРГО.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала салат мясной с гранатом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

рубец говяжий - 1,500 кг
легкие говяжьи - 2 кг
сердце говяжье - 2,1 кг
свинина - 1,5 кг
свежий чеснок - 30 г
лавровый лист и душистый перец - 20 г
кинза -40 г
лук репчатый - 500 г
перец стручковый острый - 20 г
соль - 40 г
порошок кинзы, уцхо сунели, кондари - по 1/2 ч.л.
зерна граната для подачи- 7 г

Инструкция:

Свинину, говяжьи субпродукты: рубец, легкие и сердце хорошо промыть и очистить от прожилок. Крупные куски потрохов поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец. Затем мясо немного остудить и порезать на небольшие кубики.
Очистить луковицу, мелко нарезать и слегка обжарить. Добавить в сковороду нарезанные потроха, залить около 50 мл бульона, тушить в течение несколько минут, пока вся жидкость не выкипит.
Добавить по половине чайной ложки порошка кинзы, уцхо сунели, кондари, стручковый острый перец. Досолить и оставить тушиться еще пару минут. Если к этому времени жидкость выкипит, то добавляем еще пару ложек бульона.
Перед тем, как снять мясо с огня, добавить два зубчика измельченного чеснока и несколько веточек мелко порубленной зелени кинзы. При подаче посыпать блюдо листьями кинзы и украсить зернами граната.