Спагетти с луком-пореем, вином и копченым беконом

Ингредиенты:

• спагетти - 225 г
• лук-порей - 3 шт.
• бекон - 6 шт.
• вино белое - 150 мл
• масло сливочное - 2 ст.л.
• оливковое масло - по вкусу
• соль морская - по вкусу

Инструкция:

1. Лук-порей освободить от внешних жестких листьев, промыть и нарезать.

2. В сковороде/сотейнике распустить сливочное масло, добавить 2-3 с. л. оливкового. Выложить лук и, помешивая, обжаривать на достаточно сильном огне пару минут.

   

3. Влить вино и оставить еще на несколько минут, пока не останется лишь приятный и тонкий аромат вина (резкий алкогольный уйдет).

   

4. Поверх лука выложить бекон (если к этому моменту жидкости мало, добавить еще немного масла или просто воды).***Вообще у Оливера, помнится, миссия бекона была несколько иной - образовать плотную "крышку", так чтобы жидкость медленнее испарялась и лук томился во всей этой красоте! Ну, у меня чуть проще все:) ***

   

5. Тушить лук на среднем (или ниже среднего) огне минут 15-20, можно вообще не трогая его (по методу Оливера), либо слегка перемешивая время от времени (на всякий случай; по моему методу) :) Присолить, если, конечно, бекон не очень соленый. В итоге получится такая вот красота!

   

6. Отварить спагетти или другую пасту до состояния al-dente, воду слить (пару ложек можно добавить к луку). Бекон можно оставить цельным, либо измельчить. Соединить пасту с луком и беконом, при подаче присыпать пармезаном/пекорино и слегка сбрызнуть оливковым маслом EV. Очень рекомендую - потрясающий нежный лук, благодаря сливочному маслу, вину и длительному томлению обретает сливочно-пряное послевкусие....Превосходно!