Чанахи из баранины

Ингредиенты:

• Баранина мякоть с салом - 600 г
• Баклажаны - 300 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 200 г
• Помидоры - 2 шт.
• Перец сладкий - 1-2 шт.
• Хмели сунели, барбарис, кориандр, чеснок - по вкусу
• Вода - по желанию
• Соль - 2 щепотки

Инструкция:

1. Чанахи - известное и любимое многими блюдо грузинской кухни. Мясо томится с овощами и специями в керамических горшочках в печи или духовке или тушится в глубокой сковороде на плите. По сути напоминает русское жаркое да и переводится с грузинского именно так - "жаркое", но тон всему в отличие от русского жаркого задают обязательный и неизменный овощ - баклажан и кавказские специи.

2. Традиционно для чанахи используется жирная баранина, но также готовят его и из говядины, свинины и курицы. В зимний период часть овощей может быть замороженной (это я про перцы сладкие и баклажаны) или консервированные (это я про помидоры). Ингредиенты для чанахи могут быть предварительно обжаренные или укладываться в горшочки прямо сырыми.

3. Подготовьте ингредиенты:

4. На дно горшочков уложите сало или кусочки баранины салом вниз. Посыпьте разными специями по вкусу.

   

5. Добавьте нашинкованный лук и чеснок.

   

6. Затем уложите слоями кусочки овощей: картофель, морковь, баклажаны.

   

7. Укройте ломтиками помидоров и перцев.

   

8. Посолите и посыпьте снова специями. Сочности овощей, т. е. выделившегося из них сока, должно хватить для тушения, но иногда добавляют немного воды, сориентируйтесь сами...

   

9. Готовьте чанахи из баранины в духовке при 180-200 градусах не менее 1,5 часов. Подавайте чанахи прямо в горшочках или переложите его в миски.

   

10. Чанахи из баранины готово!

    

11. Приятного аппетита!