Шашлык из баранины

Ингредиенты:

Для шашлыка:

• Баранина - задняя нога
• Лук - 3-4 шт.
• Специи ближневосточные - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Для подачи:

• Свежие овощи
• Лаваш
• Свежая зелень
• Томатные соусы

Инструкция:

1. Шашлык из баранины считается классическим и самым древним. Самое лучшее мясо для такого шашлыка - это мясо молодого барашка возрастом до 1 года. Мясо, приготовленное на углях, есть в кухнях практически всех национальностей, и каждая из них привносит в него свои особенности, а точнее маринады, специи и приправы.

2. Для приготовления одного из вариантов вкусного шашлыка из баранины подготовьте мясо барашка - заднюю ногу, лук, специи и соль.

3. Для подачи сочного шашлыка из баранины подготовьте лаваши, свежие овощи и зелень, соусы или что-то на свой вкус. Обычно я быстро и вкусно мариную лук, и как-нибудь покажу этот супер способ на сайте. Еще вино красное будет не лишним...

   

4. Посмотрите, как можно нарезать мясо с ноги аккуратными и одинаковыми кусочками. Для этого сначала сделайте глубокие, до самой кости, прорезы на расстоянии равном ширине будущих кусков.

   

5. Затем каждый такой кусок срежьте как можно ближе к кости, а затем нарежьте на кубики.

   

6. Получатся одинаковые и аккуратные куски баранины, подготовленные для маринования.

   

7. Для маринования перемешайте куски баранины с нашинкованным луком и специями на свой вкус, например как тут: смесь черного, душистого, розового перца, паприки и сухих трав - кинзы, базилика. Солить мясо на стадии маринования не нужно! Никаких дополнительных кислот, кроме выделившегося лукового сока, не добавляла, и не нужно так-то...

   

8. Мариновать будущий шашлык из баранины желательно от четырех и более часов. Это мясо мариновалось всю ночь.

   

9. Подготовьте угли для жарки шашлыка. Для этого дайте полностью прогореть нескольким березовым поленьям, а если спешите, то сожгите тонкие ветки и щепу, засыпьте их готовыми (покупными) углями и раскалите их до красна.

   

10. Насадите куски мяса на шампура и слегка посолите.

    

11. Жарьте шашлык из баранины над раскаленными углями.

    

12. Шампура с мясом нужно постоянно переворачивать разными сторонами к углям.

    

13. Готовность шашлыка проверяйте по цвету мяса и вытекающей жидкости, прокалывая кусок мяса ножом. Примерное время приготовления - 15-20 минут. Не пересушите!

    

14. Подавайте вкусный и сочный шашлык из баранины немедленно!

    

15. Приятного аппетита!