Это плов. Да, плов. Я не так пьян, чтобы спутать плов с караваем. Хотя, похоже. Есть свидетели, например 1447 и ironmongery, которые под присягой могут поклясться, что плов, который я приготовил, оказался действительно божественно вкусный, как и обещал великий stalic. Хотя его заветам я следовал не буквально и привнес в это блюдо немного отсебятины. Попробуйте приготовить рецепт плова из перловки с курицей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала шаха-плова с курицей и с говядиной. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Курочку отделяем от скелета. Из косточек варим бульон, а мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем в казане на топленом сливочном масле с луком и желтым перцем. Масла нужно примерно 100 мл. Солим, посыпаем молотой зирой, куркумой, кориандром по вкусу.
Сухофрукты моем и замачиваем водой.
Бульон процеживаем. Разбавляем один к одному молоком, солим и варим на нем заранее замоченный рис. Перед закладкой риса его стоит хорошенько промыть. Откидываем на дуршлаг сваренный рис. Даем стечь жидкости. Лучше не промывать водой, но если рис получился недостаточно рассыпчатым, то можно и слегка промыть. Хотя если вы все правильно делали, то и без промывки он получится рассыпчатым и чертовски аппетитным.
Тесто размораживаем. На большую доску или стол высыпаем две ложки пшеничной муки и две ложки поленты. Перемешиваем и раскатываем на ней слоеное тесто. Лист должен получиться таким, чтобы он полностью закрыл внутреннюю поверхность казана и свисал еще с краев.
У меня есть очень полезная вещь. Это - то ли большой сотейник, то ли казан, то ли кастрюлька с тефлоновым покрытием. Я ее не покупал, а получил в подарок за баллы, накопленные по карте Малина. Больше там взять нечего, а этот казанок оказался просто чУдной вещицей. Так вот, для дальнейшего приготовления я использовал эту посудину. Ну а если у вас такой нет, то можно взять и небольшой алюминиевый казан. Смазываем дно и стенки казана топленым маслом. Выстилаем раскатанное тесто. Опять смазываем маслом. Я использовал кулинарную кисть и вам рекомендую. Засыпаем рис. Поливаем растопленным маслом. Делаем это при помощи столовой ложки, распределяя масло равномерно по всему объему. Масла надо примерно 100 мл. Затем выкладываем сухофрукты. Их надо предварительно отжать от лишней воды. Сверху выкладываем обжаренную курицу с овощами и выливаем все, что было в казане, где она жарилась.
Заворачиваем свисающие края теста. Залепляем их между собой и смазываем все маслом. Наш плов, получился, герметично запакован в тесто.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на сорок - сорок пять минут. Как тесто сверху зарумянится и станет хрустящим, достаем из духовки казан. На большую тарелку переворачиваем, казан так, чтобы наш каравай лег кверху дном. Из моего тефалевского казанка он просто сам выпрыгнул. Замечательная вещь. Рекомендую.
Разрезаем, как режут тортик, на сектора. Посыпаем кизилом и орехами.
Комментарии к рецепту
Владислав, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
Владислав, спасибо большое!!!)
Спасибо за отличные рецепты!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как откидной плов с курицей у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!
Приготовила откидной плов с курицей на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Вкуснее чем овощной плов с курицей?
Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.
Владислав, это просто волшебный рецепт откидного плова с курицей!
спасибо!
Будем пробовать!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Рецепт отличный!
делаю откидной плов с курицей регулярно.
Спасибо огромное за рецепт откидного плова с курицей!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Вкусно
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать откидной плов с курицей просто.
Спасибо за рецепт)))
Спасибо, Владислав!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Владислав, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении откидного плова с курицей.
Ну вообще я не люблю откидной плов с курицей, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)