Пилав с морепродуктами

Ингредиенты:

Основа

• помидор средний 1 шт.
• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• свежий нарубленный корень имбиря 2 ч.л.
• молотая зира 1 ч.л.
• молотый кориандр 1/2 ч.л.
• молотый чили 1/4 ч.л.
• очищенные тушки кальмаров (около 400 г) 4-5 шт.
• очищенные креветки 400 г
• длиннозерный рис (лучше всего басмати) 400 г
• лимонная цедра 1 ч.л.
• мелко нарубленная зелень петрушки 1 ст.л.
• соль по вкусу

Инструкция:

2. У помидора крест-накрест надрезаем кожицу. Ошпариваем, затем снимаем кожицу. Мякоть нарезаем мелкими кубиками. Отставляем в сторону.

3. Мелко рубим лук, имбирь и чеснок.

4. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут. Добавляем имбирь, чеснок и специи, жарим, помешивая, 1 минуту.

   

5. Добавляем помидор и жарим еще 1 минуту.

6. Добавляем в сотейник рис и перемешиваем так, чтобы жир обволок каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1-2 минуты.

   

7. Вливаем 850 мл воды, солим, доводим на сильном огне до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой до готовности риса.

8. Пока готовится рис, нарезаем кальмаров на небольшие кусочки. Солим и перчим, обжариваем в несколько заходов на небольшом количестве растительного масла до готовности, примерно по 3 минуты на партию. Если креветки сырые, их также обжариваем, если варено-мороженные - просто даем оттаять и обдаем кипятком.

9. В практически готовый рис кладем подготовленные морепродукты, перемешиваем и прогреваем в течение 5 минут.

10. Добавляем лимонную цедру и петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.

11. Подаем пилав с дольками лимона.

12. 

13. Приятного аппетита!