Паэлья с морепродуктами paella de mariscos

Ингредиенты:

• рыбный бульон (любая морская рыбка с лавровым листом и перцем горошком) 500-700 мл
• кеветки сырые (можно взять отварные) 300 г
• филе каракатицы (sepia) 400-500 г
• болгарский перец (у меня половинка от большого)
• крупный помидор (у меня мелких 2)
• замороженный зелёный горошек 1 стак.
• рис 1 стак.
• чеснок 3-4 зубчика
• мидии свежие 500-700 г
• рыбный бульон (из расчёта 2стак. на 1стак. риса) 2-3 стак.
• приправы для рыбы с шафраном

Инструкция:

1. Варим рыбный бульон (любая морская рыбка с лавровым листом и перцем горошком) примерно 500-700 мл.

2. Берем большую глубокую сковороду (есть специальные для паэльи), наливаем оливковое масло так, чтобы закрыть дно полностью, положить целые зубчики чеснока. Когда масло нагреется, кладем креветки и обжариваем до готовности.

3. Вынимаем и откладываем, чеснок выбрасываем. Если креветки готовые, то ничего с ними не делаем. Пока жарятся креветки, на блендере измельчаем перец и помидор. Измельченную массу добавляем на сковороду и оставляем на 5-7 мин на среднем огне. Добавляем кусочки каракатицы и оставляем на 7 мин

   

4. Добавляем рис и бульон и помешивая доводим до полуготовности (пока не выкипит половина жидкости), потом идет горошек, мидии и специи с шафраном (шафран придает желтый цвет), в конце-креветки и солим по вкусу, доводим до готовности риса. Выключаем конфорку, накрываем полотенцем нашу паэлью и оставляем минут на 15.

   

5. Да, если у вас морской коктейль, то добавляйте в полуготовый рис. Подаем полив соком лимона. Приятного аппетита!