Шашлычки из утиной грудки

Ингредиенты:

• утиная грудка 1 шт.
• перец зеленый по вкусу
• перец африканский по вкусу
• перец сычуаньский по вкусу
• оливкового масла 2 ст.л.
• мед жидкий 1 ст.л.
• розмарин свежий 2 шт.
• соль по вкусу

Инструкция:

1. Расскажу немного об этих перцах, итак, африканский перец имеет насыщенный острый вкус, с нотками хвои и можжевельника, он в верхнем, правом углу. Зеленый перец, то же самое, что и черный, только собирают его недозрелым, вкус у него мягче и нежнее чем у черного и белого. Сычуаньский перец, на самом деле не перец, а плод колючего ясеня, он обдадает менее жгучим вкусом чем черный перец и имеет лимонный привкус, который создает легкое онемение во рту. Очень популярен в азиатской кухне, где им приправляют мясо птицы. Его вы видите в левом, верхнем углу. Вот этими замечательными перцами я и буду сегодня приправлять утиное мясо.

2. Утиную грудку без кожи нарезаем одинаковыми кусочками, приправляем свежемолотыми перцами и оливковым маслом, добавляем свежий розмарин.

   

3. Затем добавляем мед и перемешиваем, оставляем мариноваться на 1-2 часа.

   

4. Нанизываем кусочки мяса на бамбуковые палочки, приправляем солью и смазываем маслом. Жарила я на сковороде гриль, по 3 минуты с каждой стороны.

   

5. Подавать рекомендую с ягодными соусами, или как у меня ткемали.