Стейк рибай на сковороде

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубч
• Сливочное масло - 30 г
• Лимоны - 25 г

Инструкция:

1. Подогреем стейк до комнатной температуры. Лучше медленно, чем быстро. Просушим полотенцем.

2. Посолим и поперчим. Специй нужно чуть больше, чем, как вам кажется, достаточно.

   

3. Смажем маслом.

   

4. То же самое сделаем с другой стороны.

   

5. На очень горячую сковороду кладем мясо и чуть уменьшаем огонь. На каждой стороне мясо готовится 3 минуты. Если у вас сковорода-гриль и вы хотите не полосы, а решетки, - то по 1,5 минуты в каждом положении.

   

6. Вот так после 1,5 минут. Поворачиваем на 90 градусов.

   

7. Получается вот так. Переворачиваем.

   

8. Готовим секретные ингредиенты - чистую веточку розмарина, чищеный чеснок, половинку лимона и кусочки масла.

   

9. Через 1,5 минуты поворачиваем для решетчатого узора.

   

10. Желательно включить вытяжку или открыть окно. Зажаренную сторону обстукиваем веточкой розмарина. Масла в нем разогреваются, и мясо становится ароматным. Потом натираем половинкой чеснока, наколотой на вилку, а потом - смазываем корочку маслом.

    

11. Когда обе стороны обжарены, вытапливаем жир с торцов стейка - ставим на бок и держим. На этом этапе, кто любит, можно обжарить чеснок.

    

12. Когда готово и если мы не любим мясо слабой и средней прожарки, перекладываем стейк в сковороду с крышкой и ставим на 5 минут в духовку, уже разогретую до 180 градусов.

    

13. Даем стейку отдохнуть. Соки из двух сковородок сливаем в тарелку, сюда же - 4-5 капель лимонного сока. Смешиваем.

    

14. Держа нож почти горизонтально, нарезаем стейк ломтиками.

    

15. Сервируем, поливаем соусом. Подаем с зеленью или овощами (свежими или грилироваными).