Яичная лапша с овощами

Ингредиенты:

• Лапша яичная 200 г
• вода для варки 1 л
• морковь средняя 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• кабачок 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• вода для тушения 500 мл
• зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу
• кумин (зира) по вкусу
• куркума по вкусу
• семена горчицы по вкусу
• оливковое масло 1 ст.л.
• томаты 2 шт.
• чеснок 2 зуб
• чили по вкусу

Инструкция:

1. Подготавливаем все ингредиенты. Овощи моем, очищаем.

2. Нарезаем овощи. Морковку-не крупной соломкой. Лук - не крупно. Кабачок, перец, томаты. Я весгда использую стебли от зелени, и поэтому их тоже нарезаю (листья оставляю на потом. Масло наливаем на сковороду и хорошо нагреваем

   

3. на хорошем огне даем морковке чуть поджариться (следите чтобы не сгорела, можно добавить чуть воды горячей)

   

4. Минут через 5 после тушения морковки добавляю к ней томаты, лук, семена горчицы, слегка присаливаю. Все перемешать, сделать огонь меньше, накрыть крышкой и дать потушиться немного. (мин7)

   

5. По морковке будет понятно когда закидывать остальные овощи (она должна стать мягкой. но накалываться на вилку). Добавляем оставшиеся овощи, еще солим, перчим, добавляем куркуму, зиру, черный перец, и зелень. Заливаем кипятком, минуту держим на большом огне, затем убавляем его, накрываем крышкой и все еще тушится. Степень готовности определите по тому, когда перец станет мягким. Чеснок добавить за пару минут до готовности) В кастрюлю наливаем воды (на лапшу) и завариваем ее согласно указаниям на упаковке.

   

6. Лапшу можно добавить в овощи и чуть потушить (минутку), а можно просто подать в тарелке не смешивая (у меня дети не станут есть перемешанную, потом подаю так. Все просто. Доступно и вкусно. И еще один плюс-можно несколько менять ассортимент овощей для блюда, а также специй (на Ваш вкус) Приятного Вам!