Зразы из говядины с грибами, рисом и зеленым горошком

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 750 г говядины
• 500 мл бульона из костей
• 125 г свежих грибов
• 100 г зеленого горошка
• 100 г репчатого лука
• 100 мл белого вина
• 1 стак. сметаны
• 3/4 стак. риса
• 3/4 стак. растительного масла
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• зелень петрушки
• перец
• соль

Инструкция:

1. Очистить от пленок и сухожилий мясо, нарезать на 5 пластин, хорошо отбить, посолить и поперчить.

2. Разогреть половину масла, поджарить до прозрачности лук, всыпать рис и порезанные грибы, обжарить 10 минут, залить бульоном, подсолить и поперчить, убрать тушить на 20 минут в нагретую духовку, остудить готовую начинку, смешать с измельченной зеленью и яйцами.

3. Разложить начинку равномерно на мясо, свернуть пластины в рулеты, обвязать нитками или скрепить зубочистками, переложить на противень, смазанный маслом, зарумянить в духовке 30 минут.

4. Смешать и взбить сметану, вино и муку, залить зразы и тушить еще 10 минут.

5. Нарезать и отварить картофель, отдельно - зеленый горошек, зразы из говядины с грибами, рисом и зеленым горошком подать с картофелем, украсить веточками петрушки.