Красный борщ

Ингредиенты:

• Свинина на кости — 1 кг
• Картошка — 800 г
• Морковка — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Капуста — 350 г
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Подсолнечное масло — По вкусу
• Соль и специи — По вкусу (лавровый лист, перец)
• Сахар — По вкусу
• Уксус — По вкусу
• Зелень — По вкусу

Инструкция:

1. 1. Первым делом моем мясо, отправляем его в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности (около 1-1,5 часов). Достаем мясо, отделяем его от кости.

2. 2. Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем, затем нарезаем мелким кубиком и перекладываем в миску.

   

3. 3. Болгарский перец моем и разрезаем на 2 части, вычищаем из него семена, нарезаем овощ кубиками.

   

4. 4. Морковь очищаем и моем, затем измельчаем ее на крупной терке.

   

5. 5. Свеклу очищаем и моем, также измельчаем ее на крупной терке.

   

6. 6. Капусту используем молодую, моем ее и нарезаем мелко.

   

7. 7. Зелень (укроп) моем и измельчаем, картофель чистим и моем, нарезаем его небольшим кубиком.

   

8. 8. Бульон возвращаем на огонь, в кипящую воду кладем картофель.

   

9. 9. Сковороду разогреваем с растительным маслом, выкладываем в нее лук, обжариваем до мягкости, добавляем морковь и болгарский перец. Накрываем крышкой и готовим до мягкости.

   

10. 10. В сковороду добавляем томатную пасту и вливаем 2 половника воды (из кастрюли). Всыпаем сахар и молотый перец, уксус, зелень и перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой.

    

11. 11. Когда картошка уже готова, добавляем мясо, после закипания кладем капусту и доводим борщ до кипения.

    

12. 12. Сразу после закипания кладем свеклу, поджарку и по вкусу солим, перчим, добавляем сахар и уксус.

    

13. 13. После закипания накрываем борщ крышкой и выключаем огонь, настаиваем пару минут, после чего подаем к столу.