Крем-суп из тыквы с карри и бальзамическим кремом

Ингредиенты:

• тыква свежая 800 г
• лук-порей 1 шт.
• бульон куриный 500 мл
• зубчик чеснока 3 зуб
• карри порошок 1 ч.л.
• орех мускатный 1 щеп
• оливковое масло 4 ст.л.
• сливки 200 мл
• уксус бальзамический 2 ст.л.
• сахар-песок 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. С начало готовится бальзамический крем:

2. в сотейник налить бальзамический уксус, насыпать немного сахара, поставить на небольшой огонь. Сначала растворится сахар, потом уксус будет выпариваться, сахар - карамелизоваться. Как только вы доведете крем до консистенции меда, снимайте с огня. Потом он еще немного загустеет - так и должно быть.

   

3. Для супа: тыкву нарезать не большими кусочками, порей и чеснок мелко нашинковать.

   

4. Нарезанные лук-порей и чеснок, прогреть пару минут на дне кастрюли с толстым дном, на оливковом масле. Выложить к ним очищенную и нарезанную кубиками тыкву, слегка ее обжарить. Посыпать карри и мускатным орехом, перемешивая, пока не почувствуется аромат карри. Залить бульоном. Поперчить, посолить, если нужно добавить по вкусу сахар, варить, пока тыква не станет мягкой. Слегка остудить содержимое кастрюли и измельчить его в пюре с помощью блендера. Добавить горячие сливки (если вы предпочитаете сладковатый суп, сливок может быть больше, если острый - меньше), перемешать.

   

5. Разлить суп по тарелкам или пиалам, сверху выложить в каждую немного бальзамического крема, украсить листиком петрушки. Очень вкусно! Приятного аппетита!