Грузинская окрошка

Ингредиенты:

• Мацони - 700 мл
• Говядина - 350 г
• Соль - 1/5 ч.л.
• Черный молотый перец - 3 щепотки
• Кинза - 5-6 веточек
• Петрушка - 5-6 веточек
• Огурец свежий - 2 шт.

Инструкция:

1. Я пробовала много разных вариантов приготовления любимого блюда, но грузинская окрошка стала прямо-таки открытием для меня. С привычным мне блюдом она имеет мало общего, но тем не менее она очень вкусная, а также легкая, диетическая. Признаться честно - не являюсь большой поклонницей свежей кинзы, хотя молотый кориандр часто добавляю во многие блюда. Однако здесь кинза более чем уместна, и в итоге получается отличное блюдо с яркой грузинской ноткой на обед или ужин.

2. Подготовьте все ингредиенты для грузинской окрошки. Их не так уж и много. Если в вашем городе сложно найти мацони, то можно использовать нежирный йогурт. Кефир тоже можно взять, однако это более "агрессивный" продукт, тогда как мацони - более нежный. Говядину можно взять небольшой жирности или совсем обезжиренную.

3. Свежие огурцы помойте и обрежьте с двух сторон. Проверьте на горечь. Если у огурцов слишком жесткая кожура, то лучше ее срезать овощечисткой. Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Сразу же можно поставить вариться говядину в подсоленной воде со специями и пряностями.

   

4. Свежую зелень - кинзу и петрушку - промойте проточной водой. Можно оборвать стебли, а листья мелко нарезать.

   

5. В глубокую миску отправьте нарезанные огурцы и к ним же отправьте рубленую ароматную зелень.

   

6. Добавьте соль и специи по вкусу.

   

7. Залейте огурцы и зелень охлажденным мацони, перемешайте и оставьте пока.

   

8. Спустя 25-30 минут варки говядины достаньте ее из бульона. Сам бульон можно использовать для приготовления супа, гарнира или соуса. Мясо остудите и нарежьте небольшими кусочками.

   

9. В пиалу положите несколько кусочков отварной говядины.

   

10. Залейте говядину ароматной заправкой из мацони, огурцов и зелени. Перемешайте и подавайте. К грузинской окрошке можно подать кусочек хлеба или лаваш.

11. Приятного аппетита!