Окрошка с горчицей

Ингредиенты:

• Кефир 1% - 1 л
• Картофель - 2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Колбаса варено-копчёная - 120 г
• Огурец - 1 шт.
• Лук зелёный - 3-4 шт.
• Укроп - 50 г
• Соль, перец - по вкусу
• Горчица - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Когда на улице стоит жара, у меня начинается сезон окрошки. У нас дома окрошка готовится практически все лето. Иногда я разбавляю ее другими холодными супами, но все равно она остается нашим фаворитом. Я могу есть окрошку 3-4 раза в день, и она мне не надоедает.

2. Вариантов окрошки ой как много! Каждая хозяйка стремится добавить в окрошку что-то свое, претендуя на эксклюзивность. Сегодня предлагаю вам приготовить окрошку на кефире с горчицей. Горчицу в окрошку я стала добавлять, наверно, пару лет назад, и мне очень понравилось, а потом прочитала, что многие тоже так делают. Какую выбрать горчицу - дело вкуса: я решила попробовать с медовой. Кефир взяла 1%, чтобы было не так калорийно, иначе муж есть не будет.

3. Для приготовления окрошки с горчицей подготовить из списка необходимые продукты. Заранее сварить яйца и картофель.

4. Нарезать кубиками картофель и яйца. Поместить в глубокую миску.

   

5. Также нарезать колбасу и огурец.

   

6. Измельчить зеленый лук и укроп.

   

7. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец.

   

8. В стакан с кефиром добавить горчицу и тщательно размешать до однородной эмульсии. Если горчица у вас острая, то ее может понадобиться меньше. Здесь важно все пробовать, добиваясь нужного вкуса.

   

9. Вылить смесь в окрошку и снова перемешать.

   

10. Затем вылить в миску оставшийся кефир. Окрошку убрать в холодильник на 30-40 минут, давая ей настояться.

    

11. Затем разливаем окрошку с горчицей в тарелки и подаем к столу.

    

12. Приятного аппетита!