Суп из крапивы с клецками

Ингредиенты:

• 1,5 л овощного бульона или воды
• 300 г молодой крапивы
• 200 г замороженного рубленого шпината
• 1 небольшая картофелина
• 1 большая луковица
• топленое масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• 2/3 стак. манки
• 1 большое яйцо
• 2 желтка
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. с горкой муки
• соль

Инструкция:

1. Для клецек растопите масло и остудите. Взбейте яйцо с желтками, солью и маслом. Смешайте с мукой и манкой до однородности. Добавьте немного кипятка и тщательно перемешайте - у вас должно получиться тесто средней густоты. Дайте ему постоять, пока варится суп.

2. Порубите крапиву, удаляя жесткие стебли. Очистите лук и картофель, нарежьте очень мелко.

3. В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук и картофель, обжарьте, 5-7 мин Добавьте крапиву и шпинат, влейте бульон или воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите, варите на небольшом огне, без бурного кипения, 10 мин Если хотите, превратите суп в пюре при помощи погружного блендера, или оставьте как есть.

4. Двумя чайными ложками, смоченными в горячем бульоне, опускайте в суп небольшие клецки. Варите, пока все клецки не всплывут на поверхность. Подавайте сразу же.