Куриный суп с клецками

Ингредиенты:

• окорок куриный — 8 шт.
• морковь — 4 шт.
• стебель сельдерея — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• вода — 3 л
• уксус — 2 ст.л.
• перец чили — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 стак.
• кефир — 150 мл
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода
• соль
• смесь 5 перцев
• масло сливочное — 60 г
• кинза — 1 пучок
• масло растительное

Инструкция:

1. 1. Разрезаем куриные окорока по сухожилию на две части. Выкладываем в глубокую кастрюлю. Нарезаем крупно 2 стебля сельдерея, 1 морковь и лук и отправляем к курице. Заливаем овощи и курицу водой, накрываем крышкой. Доводим до кипения и оставляем на слабом нагреве на 30 минут.

2. 2. Взбиваем кефир с яйцом венчиком. Выкладываем 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ч. л. соды, 1,5 ч. л. соли и перец в стакан блендера, перемешиваем импульсами и пересыпаем в миску. Нарезаем масло кубиками и добавляем в сухую смесь. Аккуратно вливаем кефир с яйцом, перемешиваем. Рубим очень мелко стебли кинзы и добавляем в тесто для клецок.

   

3. 3. Вынимаем из бульона разваренные овощи и курицу. Процеживаем бульон и возвращаем его на плиту. Вливаем в бульон уксус 9%. Нарезаем мелко 1 стебель сельдерея и 3 моркови и выкладываем в бульон. Снимаем куриное мясо с костей и разбираем на волокна.

   

4. 4. Смачиваем ложку в растительном масле и формируем клецки. Выкладываем в кипящий суп, провариваем 7 минут.

   

5. 5. Выкладываем курицу на дно глубокой миски, сверху клецки и овощи и снова курицу. Заливаем овощи, курицу и клецки супом. Посыпаем кинзой, украшаем измельченным перцем чили. Куриный суп с клецками готов. Приятного аппетита!